YILBAŞI SOFRASI

Yılbaşı menümüz çok kalabalık değildi. Şimdilik bazı resimleri koyuyorum. Hepsini çekemedim açlıktan:))

Tarifler en yakın zamanda. Herkese yeni yıl dilekleri için teşekkür ederim...Hepimize hayırlı bir yıl olur inşallah..

PUDİNG DOLGULU KEK

3 yumurta
1bardak şeker
6 kaşık yoğurt
1bardak sıvıyağ
2kaşık margarin
1 buçuk bardak çay
Aldığı kadar un
Hindistan cevizi
Hindistan cevizi yağı
Puding
Pudingin tarifinden 1 bardak eksik süt

İlk önce puding hazırlanır. Normal halinden biraz katı olması gerek. Ben hazırlayıp buzlu su dolu bir kabın içine oturttum ve arada karıştırarak soğuttum.

Kek için yumurta ve şeker iyice çırpılır. İçine yoğurt, yağ ve margarin eklenir ve çırpılır. Çay ve un da eklenip tahta kaşıkla birbirine yedirilir. En son kabartma tozu atılır ve harcın yarısı tepsiye dökülür. Diğer yarısına hindistan cevizi ve 1-2 damla da yağı eklenir kenara alınır.
Soğuyan puding tepsideki harcın üzerine, diğer harç da pudingin üstüne yayılır. Fırına gönderilir, kürdan batırınca sadece çikolatalı kısmı leke bırakıyorsa olmuş demektir.

Benim tepsim biraz büyük olduğu için malzemeyi fazla tuttum isterseniz azaltabilir yahut kendi kekinizi yapabilirsiniz. Önemli olana aradaki puding kısmının olması.

DONDURMA KIZARTMASI, KIZARMIŞ DONDURMA

Kızarmış dondurma
Herhangi bir dondurma(bazı sitelerde Maraş vb sert dondurmalar yazılmış ama hiç gerek yok, ben kakaolu sade karışık olandan aldırdım denize:))
1çk. kadar tarçın
4-5 ceviz
Cornfleks(sade ve cips kırıntısına benzeyen kahvaltılık gevrek)
Bir cezve sıvıyağ
2 yumurta beyazı(1yumurta ile yapın yetmezse 2. yumurtayı kırarsınız)

İlk önce cornfleksler iyice ufalanır. Robotta ya da başka bir yönteminiz varsa öyle.
İçine tarçın ve kırık cevizler koyulur. Karışım kenara alınır, başka bir kaba da yumurtanın beyazı alınır.
Dondurmadan kaşık yardımı ile yuvarlaklar yapılır. Ben 6 tane yaptım, bazıları çok yuvarlak olmadı ama mühim değil. Sonra bunlar önce yumurta beyazına sonra da diğer karışıma batırılır. Her yeri kıtır kaplanmalı. Sonra altına kıtır karışım serpili bir kaba birbirine yapışmayacak şekilde koyulur. 1 gün bekletilir. Ertesi gün yeniden aynı işlem tekrarlanır. Aslında gerek yoktu, ertesi güne elimde dondurmayı tutabiliyordum taş gibiydi. Garanti olsun istedim. 2. işlem sonunda yeniden dolaba atılır ve 2-3 saat daha bekletilir. Hazırlanırken de bir büyük cezveye yağ koyulur. Dondurma payını da düşünerek yağı koyun. Derin bir yağ olmalı, isterseniz başka bir kaba da koyabilirsiniz ama böyle kolay oluyor. Yağı ocağa koyunca iki tabak hazırlayın. Birinin üzerinde kağıt havlu olsun diğeri servis tabağınız. Sonra yağ iyice kızdırılır. Dondurmalar kızgın yağa atılıp tam 8 sn bekletilir ve peçetenin üzerine alınır. Sonra da tabağa alınıp hemen servis edilir. Kesinlikle patlamıyor ve gerçekten kızarıyor. Sevdiklerinizi şaşırtmak isterseniz dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık ve ilginç ve enteresan ve farklı ve çooook değişik bu tatlıyı deneyebilirsiniz. Afiyet olsun.

BURUŞUK GÜL TATLISI ...DEĞİŞİK

1 yumurta
1 bardak süt
Yarım bardak sıvıyağ
1çk tuz
Un
Yarım paket kabartma tozu

İçine:
Kavrulmuş 1 1buçuk bardak susam 2 yemek kaşığı kadar şekerle robotta çekilir.
2 buçuk bardak çevrilmiş ceviz
Biraz da tarçın

Yumuşak pürüzsüz bir hamur yoğurun. Ne kadar yoğurursanız o kadar güzel bir sonuç elde edersiniz. Yoğurduktan sonra üzerine nemli bir bez yahut bir poşet örtüp 1 saat kadar dinlendirin. Daha sonra bir kere daha yoğurup hamurdan 30 beze yapın. Her bezeyi unla incecik ve servis tabağı büyüklüğünde açın. İçine şekildeki gibi cevizli harç serpip yine şekildeki gibi hamuru kapatın. Ters çevirip hafif yağlanmış tepsiye alın. Üzerine biraz margarin sürün bıçak yardımı ile ve kızarana dek fırınlayın.
5bardak şeker ve 4 bardak su ile şerbeti hazırlayın bunun için kaynayınca 1yk limon suyu ekleyip tam 10 dk. Kaynatın. Şerbet hazır olacaktır.
Ben tatlıyı 1 gün önceden pişirdim ve sıcak şerbeti üzerine döktüm. Bana göre güzel oldu ama annem biraz sert olduğunu yani tatlısını çok çekemediğini söyledi. Sıcak tepsi soğuk şerbet yapmanızı öneriyorum ben.

ÇERKEZ MANTISI, HALUJ

İçi:
3-4 tane patates
2adet soğan
Tuz, toz biber
Sıvıyağ

Patatesi haşlamak için tencereye alın.
Un su ve tuz ile sert bir hamur yoğurun.
Ben 1 buçuk- 2 bardak un, 1su bardağı kadar su ve 1tk kadar tuz kullandım.
Tuzu bol olsun ki kolay açabilin. Hamuru iyice yoğurup dinlenmeye bırakın. 20- 30 dk dinlenirken içi hazırlayın.
Bunun için soğanı ince doğrayıp kavurmak için ocağa koyun. Kavrulurken patatesleri soyup püre yapın. Soğanlara tuzu, patatesi ve toz biberi ekleyip kavurun kenara alın soğusun.
İç 20-30 dk hamur beklemesinde soğuyunca hamuru açın. Ama çok ince olmasın. Başka tariflerde su bardağı ile kesilmiş ama ben çay bardağı ile yuvarlaklar kestim. İçine bol harç koyup örgü şeklinde kapayın. İsterseniz videoyu seyredebilirsiniz kapatmayı görmek için. Sonra bir tencereye bol su koyun. Hamurun tuzunu düşünerek biraz tuz biraz sıvı yağ ve biraz limon suyu koyup kaynamaya bırakın. Bu sırada dolapta mantıları bekletebilirsiniz. Hatta bekletin. Ama sakın fırına atmayın, ağızları açılır. Tecrübeyle sabit:) gerçi pişince dağılmadılar ama yine de yapmayın. Kurumasını bekleyin ve haşlayın kısaca. Sarımsaklı yoğurt ve sos ile ya da sade servis yapabilirsiniz..

VELİBAH, PATATES MAYALI ÇÖREK

Mayalı herhangi bir hamur(tuzlu tabi)
Ben pişi hamurunu kullandım bu tarifte.

Patatesler haşlanır. Ben deneme amaçlı 1 -2 patates haşladım. 1 soğan çentiklenip kavrulur. Pişen patatesler ve soğanlar birlikte ezilir. Tabi tuz da eklenir. Hamurdan bezeler koparılıp biraz açılır. İçine bolca patatesli harç koyulur. Bohça gibi kapatılır ve yeniden açılır. Yağsız tavada arkalı önlü pişirilir. Yapanlar tereyağı ile güzel olduğunu söylüyorlar. Ama ben yapmadım, çok hoş oldu böylece, ailecek sevdik. Ama içini bol koyun unutmayın. Mmm, nefis bir kahvaltılık.

ŞÜTİNİN DOĞUM GÜNÜ PASTASI

Bir hazır pasta keki
1 kakaolu 1 sade krem şanti -bimden
2bardak süt.
1 bardak kadar badem
1çay kaşığı şeker
1 paket sütlü çikolata(rendelenir ya da parçalanır)

Keki ortadan ikiye kestim. Ve ters çevirip kelebek şekli verdim. Daha güzel gözükmesi için tam dik değil biraz daha eğimli birleştirin. Dışa dönen kenarlarından da küçük üçgenler kesin ki oyuntulu dursun.
Bademleri parçalayıp şekerle beraber bir tavaya aldım. Krokan değil de az kıtır olana dek kavurdum.
Katları vanilya ile kaynatılmış süt ile ıslattım. Sonra kakaolu krem şanti yayıp badem krokan serptim. Kakaolu krem şantiden bir yemek kaşığı kadar ayırdım. Kenardan çıkan üçgen kekleri de içinde ezip bir hamur yaptım. Antenleri bu hamurla yaptım ve onun da üzerine badem serptim. Kanatların üzerini sade krem şanti ile kapladım. Çikolata parçaları ile süsledim. Bu bölüm tamamen kişiye göre değişir.
Çikolatalardan kenarlarına da serptim. En son bademlerle süsledim. Kelebeğime oldu bir pasta.
Bunun yanında elmalı pasta ve zeytinyağlı yaprak sarma vardı. Ve güzel bir gün geçirdik hep birlikte. Birlikte nice yıllara, maşallah.